Zaudēt 5-10 kg nedēļā, 20 kg mēnesī? Izklausās lieliski, bet ..

/in , , /by

Visbiežāk šādu diētu pamatā ir badošanās un kāda konkrēta produkta lietošana visas dienas vai nedēļas garumā, piemēram, kefīrs, rīsi, greipfrūti, āboli utt. Protams, īstermiņa badošanās rezultējas svara zudumā, taču, kas patiesībā notiek ar mūsu organismu un kāds ir badošanās efekts ilgtermiņā, diētu reklāmās netiek aprakstīts.

Kāpēc zūd svars uzsākot badošanos vai diētu ar ekstremālu kaloriju deficītu?

  1. Sākotnēji tiek iztukšotas organisma enerģijas rezerves, ko veido aknu glikogēns. Pieauguša cilvēka aknās ir aptuveni 400 g glikogēna. Katrs grams glikogēna piesaista aptuveni 3 gramus ūdens. Izmantojot aknu glikogēnu tiek zaudēts arī ūdens, līdz ar to, ja aknu glikogēns netiek atjaunots, šāda rezervju iztukšošana var rezultēties svara zudumā līdz pat 1,5 kg.
  2. Samazinot uzņemto ēdiena daudzumu, pie normālas vēdera izejas 2-3 dienu laikā būtiski samazinās zarnu trakta pildījums, kas atkal rezultējas svara zudumā – līdz pat 3 kg.
  3. Bieži organisms tiek atūdeņots, kas rezultējas vēl lielākā svara zudumā.
  4. Kad iztukšotas rezerves, enerģijas iegūšanai tiek šķeltas paša organisma olbaltumvielas un samazinās muskuļu masa.

Vai tas ir tauku zudums? Diez vai.. Tātad – līdz ko ēšanas režīms atgriežas normālajā ritmā, visi zaudētie kilogrami ir atpakaļ, un iespējams pat vairāk. Te jājautā – vai tas ir tā vērts? Vai ir vērts nedēļu mocīties, cīnoties ar tādām badošanās blakusparādībām, kā nogurums, galvassāpes, reiboņi un vājums? Varbūt labāk izveidot jaunus veselīga uztura paradumus un ikdienā iekļaut vairāk fiziskās aktivitātes?

Kas notiek ar vielmaiņu?

Ekstremāli samazinot uzņemtā uztura daudzumu un zaudējot svaru, organismā sāk  norisināties pielāgošanās procesi – lai saglabātu enerģijas rezerves turpmākajam laikam, tiek samazināts patērēto kaloriju daudzums. Tā ir dabiska fizioloģiska organisma atbildes reakcija dzīvības nodrošināšanai.

Ir 4 galvenie veidi, kā tiek patērēta enerģija:

  • pamatmaiņa – enerģija (kcal), kas tiek patērēta vitālo funkciju saglabāšanai (elpošana, sirdsdarbība utml.);
  • ēdiena termiskais efekts – enerģija (kcal), kas tiek patērēta uzņemtā ēdiena sagremošanai, aptuveni 10% no uzņemtā kcal daudzuma;
  • aktivitāšu termiskais efekts – enerģija (kcal), kas tiek patērēta veicot fiziskās aktivitātes;
  • Ķermeņa kustību termoģenēze – enerģija (kcal), kas tiek patērēta mainot pozu, grozoties, nervozējot utt.

Samazinot uzņemto kaloriju daudzumu ilgākā laika periodā visi šie rādītāji samazinās –  samazinās muskuļu masa, tiek samazinātas neapzinātās kustības un notiek izmaiņas nervu sistēmas funkcijās un hormonālajā sistēmā. Var rasties vitamīnu deficīts un elektrolītu disbalanss, kas var novest pie nopietnām veselības problēmām.

Šis ir arī iemesls, kādēļ pēc laika svara zudums vairs nav tik izteikts vai pat pavisam apstājas. Rezultātā ir ļoti grūti uzturēt samazinātu svaru. Vienīgais veids – samazināt uzņemto kaloriju daudzumu visu dzīvi! Bet mēs taču nevaram ieturēt „diētu” gadiem!!

Tātad – no šī secinām, ka:

  • ekstremāli samazinot uzņemto kaloriju daudzumu, organismam pielāgojoties, ilgtermiņā tiek samazināta vielmaiņas aktivitāte.
  • Pirmo zaudēto kilogramu iemesls ir maldīgs, un atgriežoties ierastajā ēšanas ritmā, zaudētie kilogrami atgriežas.
  • lai optimāli funkcionētu un uzturētu vielmaiņas aktivitāti, organismam ir svarīgi uzņemt pietiekami daudz enerģiju un visas vajadzīgās uzturvielas, to skaitā vitamīnus un minerālvielas.
  • lai veselīgi samazinātu svaru, kaloriju deficītam ir jābūt nelielam, lai neradītu organismam „šoku”, kas izsauc vielmaiņas aktivitātes samazināšanos.
  • ideālā veidā kombinējam nelielu kaloriju deficītu uzturā ar fiziskajām aktivitātēm!

 

Zanda Mihailovska, topošā uztura speciāliste, OnPlate uztura speciālistu asistente

www.onplate.eu

 

Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochemistry. 5th edition. New York: W H Freeman; 2002. Section 30.3, Food Intake and Starvation Induce Metabolic Changes. Pieejams: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22414/

Glycogen storage: illusions of easy weight loss, excessive weight regain, and distortions in estimates of body composition. Kreitzman SN, Coxon AY, Szaz KF – Am. J. Clin. Nutr. – July 1, 1992; 56 (1 Suppl); 292S-293S

Johansson K. et al. Effects of anti-obesity drugs, diet, and exercise on weight-loss maintenance after a very-low-calorie diet or low-calorie diet: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. http://ajcn.nutrition.org/content/99/1/14.full.pdf+html?sid=bf4b6277-927c-465f-9620-1a0c49787a3c

Is “Starvation Mode” Real or Imaginary? A Critical Look https://authoritynutrition.com/starvation-mode/

Kā cīnīties ar liekā svara epidēmiju? Lūk zinātniski pierādīts veids, kā zaudēt svaru!

/in , /by

Statistikas dati, ko redzam šodien – liekā svara un aptaukošanās problēma pieaug! Saskaņā ar Eiropas Savienības Statistikas biroja “Eurostat” 2016. gada 20. oktobrī publicētās informācijas, 2014.gadā Latvijā 21,3% pieaugušo (18,3% vīriešu un 22,7% sieviešu) bija ar aptaukošanos, kas ir otrais augstākais rādītājs Eiropas Savienības valstu vidū (izņemot Īriju, par kuru dati nav pieejami).

Tieši šo satraucošo datu dēļ OnPlate uztura speciālistes – Līga Balode, Tatjana Tepo, Zanda Mihailovska un Linda Bauere –  sadarbībā ar “Māmiņu klubs” veica pētījumu, kurš tika publicēts starptautiskajā “Nutrition and Health” konferencē. Pētījuma mērķis bija noskaidrot, cik efektīvs palīgs cīņā ar liekā svara epidēmiju ir veselīgā uztura šķīvis OnPlate.

Pētījumam tika atlasīti dalībnieki, kuriem bija liekais ķermeņa svars un motivācija to zaudēt, un tad uzaicināti uz pirmo satikšanos ar uztura speciālistēm. Šajā tikšanās reizē dalībnieki tika nosvērti un nomērīti, viņiem pastāstīja, kā sabalansēt savu ēdienkarti un, protams, izsniedza veselīgā uztura šķīvi OnPlate, kā arī paskaidroja, kā to izmantot. Dalībnieki devās mājās, kur, sekojot šķīvja iedalījumam un ēdienkartes piemēram, katru dienu gatavoja veselīgas maltītes, ar bloga palīdzību dalījās ar citiem savā pieredzē un receptēs, un palēnām zaudēja svaru.

Pēc mēneša viņi atkārtoti satikās ar uztura speciālistēm, lai nosvērtos un novērtētu savu progresu. Tika apspriesti aktuāli jautājumi, sniegti jauni padomi un dalībnieki devās mājās, lai vēl mēnesi ieturētu savu diētu.

Pēc diviem mēnešiem, kad pētījums noslēdzās, rezultāti bija ļoti iepriecinoši: visi dalībnieki bija zaudējuši svaru. “Protams, zinājām, ka, pareizi ievērojot šķīvja principu un rūpīgi piedomājot pie uzņemtā ēdiena, izdosies zaudēt svaru, bet bijām patīkami pārsteigtas par dalībnieku veiksmīgajiem rezultātiem,” saka OnPlate uztura speciāliste Līga. Un patiešām – vienai no dalībniecēm divu mēnešu laikā bija izdevies zaudēt 11 kilogramus! Vidēji pētījuma dalībniekiem izdevās zaudēt 6 kilogramus jeb 7,4% no viņu sākotnējās ķermeņa masas.

OnPlate uztura speciālistes uzskata, ka veiksme slēpjas šķīvja sadalījumā: “Ikdienā šķiet, ka uzņemam pietiekami daudz augļu un dārzeņu, bet, kad ar tiem jāaizpilda puse no šķīvja, saprotam, ka tā tomēr nav. Nevēlamies, lai cilvēkiem tievējot būtu jāizjūt bada sajūta, bet gan gribam iemācīt, ka, sadalot maltīti proporcionāli, būs daudz vieglāk uzveikt lieko svaru.”

Šobrīd SIA „OnPlate” uztura speciālistes radījušas trīs produktus – Veselīga uztura šķīvi OnPlate, Veselīga uztura šķīvi OnPlateKID un pašu jaunāko produktu Veselīgu našķu šķīvi.

 

Preses relīzes autore: OnPlate uztura speciālistu asistente Linda Baure

Veselīgu našķu meklējumos!

/in , /by

Ja mēs enerģiju aktīvi tērējam savās ikdienas gaitās, tad drīkstam arī panašķēties! Lūk mans Līga Balode​ iecienīts Našķis ar Pievienoto Vērtību – InGo​ musli batoniņi!  Tā sastāvā ir Bio pārslas (rudzu un auzu), dzērveņu sukādes, medus un zemesriekstu sviests!
Cik tad daudz našķēties drīkstam? Cukurs drīkstētu dod ne vairāk kā 10% no dienas enerģijas daudzuma (tātad līdz 50g cukura dienā).

InGo ir musli produkti, kuru sastāvā ir tikai Latvijā ražotas izejvielas – pilngraudu rudzi, auzas, augļu sukādes, 100% zemesriekstu sviests, medus. Produkti netiek termiski apstrādāti, līdz ar to, tie saglabā maksimāli daudz dabas spēku. Sastāvā esošais medus sniedz tūlītēju enerģiju, savukārt, labie tauki no zemesriekstu sviesta organismā šķeļas lēnāk un nodrošina organismu ar enerģiju pakāpeniski, ilgākā laika periodā.
Produktus iecienījuši un savā ēdienkartē iekļāvuši gan profesionāli sportisti, gan aktīvas atpūtas cienītāji, kā arī vecāki, kuri saviem bērniem vēlas sniegt augstas kvalitātes gardumus un ikviens, kas vēlas sevi palutināt ar ko garšīgu un augstvērtīgu.

Vairāk par InGo http://ingomusli.lv/

Semināri sēdoša darba darītājiem

/in , /by

Arī šī gada pavasarī Rīgas domes Labklājības departaments aicina rīdziniekus, kuru ikdiena paiet, veicot sēdošu darbu, bezmaksas apmeklēt seminārus par veselīgu un sabalansētu uzturu un praktiskas vingrošanas nodarbības.
Sēdoša darba darītājiem regulāra un pareiza izkustēšanās ir īpaši svarīga, jo liela daļa ikdienas paiet, sēžot vienveidīgās un neveselīgās pozās, kas nenāk par labu kopējam veselības stāvoklim un pašsajūtai. Regulāra vingrošana uzlabos stāju, attīstīs muskulatūru, liks pareizi elpot, nodrošinot organismu ar skābekli.
Savukārt veselīga un pilnvērtīga uztura ieradumi ir svarīgi ikvienam, jo tieši uzturs ir pamatā labai veselībai, nodrošinot organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem, minerālvielām un visām nepieciešamajām uzturvielām.
Vingrošanas nodarbības vadīs sertificēta fizioterapeite Liene Gruzīte, savukārt lekcijas par veselīgu un sabalansētu uzturu vadīs sertificēta uztura speciāliste ar maģistra grādu uzturzinātnē Tatjana Tepo.

Nodarbību norises laiki un tēmas:

Datums Laiks Tēma Apraksts
8.marts 17:30 – 19:00

I-DEJAS MĀJA, Lāčplēša ielā 60

 Vingrošanas nodarbība Treniņš ar ļoti iedarbīgiem vingrinājumiem, lai stiprinātu stāju un attīstītu dziļo ķermeņa muskulatūru, kā arī atslogotu tās ķermeņa daļas, kas sēdoša darba vai mazkustīguma ietekmē negatīvi tiek ietekmētas visvairāk
22.marts
5.aprīlis
19.aprīlis
10.maijs
17.maijs
Datumi Laiks/vieta Tēma Apraksts
9.marts 18:00 – 20:00

SIA Mammām un tētiem redakcija, Brīvības ielā 40 – 16

 Veselīgs, sabalansēts uzturs Informācija par sabalansētu uzturu, produktu uzturvērtības un  uzturvielu attiecību pārtikā, pārtikas ietekmi uz pašsajūtu
23.marts
6.aprīlis
20.aprīlis
24.maijs
18.maijs

Lai pieteiktos nodarbībām, lūdzam  zvanīt uz tālr. nr. 22149204 vai rakstīt uz e-pastu zanda@onplate.lv.

Aicinām piedalīties vienā semināra ciklā: vingrošanas nodarbība trešdienā un seminārs par uzturu ceturtdienā. Tā kā vietu skaits ir ierobežots, lūdzam pieteikties laicīgi.

logo

BKUS veselīgā uztura šķīvis OnPlateKID palīdz bērniem ar lieko svaru

/in , /by

Jau kopš 2015. gada Bērnu klīniskās universitātes slimnīcā ir ieviesta Svara korekcijas programma, kuras mērķis ir palīdzēt bērniem, kam ir problēmas ar lieko svaru. Šajā uzdevumā talkā nāk veselīgā uztura šķīvis OnPlateKID, kas programmā tiek izmantots kā uzskates materiāls.

Svara korekcijas programma ir paredzēta bērniem, kam liekais svars ir radies pārmērīgas ēšanas dēļ. Uzsākot programmu, bērni konsultējas gan ar bērnu endokrinologu, gan ar rehabilitologu, fizioterapeitu, psihologu un, protams, uztura speciālistu. Uztura speciālista galvenais uzdevums ir spēt paskaidrot bērnam un vecākiem, kādam vajadzētu būt veselīgam uzturam, tādēļ atsevišķi tiek izdalīta teorētiskā daļa, kurā runā par bērna ēšanas paradumiem, porciju izmēru, galvenajām uzturvielām un kaloriju skaitu, kā arī praktiskā daļa, kurā bērns grupveida nodarbībā mācās pagatavot veselīgu maltīti.

Lai varētu uzskatāmāk parādīt, kāds ir atbilstošs porcijas izmērs un kādām uzturvielu proporcijām jābūt uz bērna šķīvja, tiek izmantoti veselīgie uztura šķīvji OnPlateKID (bērniem no 3 līdz 10 gadu vecumam) un OnPlate (pusaudžiem). “Šķīvji bērniem patīk: viņi sēž un sāk pētīt zīmējumus, sauc dažādus dārzeņus, kas ir attēloti. Vecāki interesējas, kur var nopirkt,” saka BKUS uztura speciāliste Olga Ļubina.

“Vislabākais veids, kā cīnīties ar bērna lieko svaru? Pats galvenais ir apturēt svara pieaugšanu. Tiek izskatīta bērnu ēdienkarte un atrasti pieturas punkti, ar ko varētu sākt, jo bērnam ēdienkarti jāmaina palēnām, piemēram, sākumā atsakoties no sulām un saldinātajiem dzērieniem,” uzsver speciāliste. Šeit noderēs OnPlate, kas vecākiem palīdz paskaidrot bērniem, kam jāatrodas uz šķīvja un kam ne, izslēdzot tukšus un nevērtīgus produktus no bērna ēdienkartes, un veicina bērna interesi par veselīgu, sabalansētu uzturu.

 

Glutēna kaitīgums : mīts vai patiess drauds?

/in /by

Cilvēkiem, kas cieš no celiakijas, glutēna nepanesamības vai alerģijas pret glutēnu, gribot vai negribot nākas izslēgt glutēnu no savas ēdienkartes. Nav grūti saprast, kādēļ šo slimību gadījumos vajadzētu izvairīties no glutēna lietošanas, tomēr arvien populārāks kļūst uzskats, ka arī veselam cilvēkam savā uzturā nevajadzētu iekļaut glutēnu. Vai tā patiešām ir?

Glutēns, bieži vien saukts arī par lipekli, ir kviešu, miežu, rudzu un citu graudaugu sastāvā esoša olbaltumviela grupa, kas veidota no gliadīna un glutenīna. Glutēnam ir ievērojama nozīme dažādu graudaugu produktu pagatavošanā : tas veicina mīklas rūgšanu, darbojas kā saistviela un rada maizei tik raksturīgo tekstūru. Kā jau var noprast, glutēns ir bieži sastopama sastāvdaļa dažādos pilngraudu produktos, kuri ir nepieciešami sabalansētam uzturam : tie ir bagātīgs šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, kā arī ir viens no galvenajiem enerģijas avotiem.

Lieka glutēna izslēgšana no savas diētas drīzāk radīs vairāk ļaunuma, nekā labuma : neņemot vērā to, ka bezglutēna diēta ir gan dārgāka, gan arī pieejamo produktu klāsts ir ierobežots, nelietojot glutēnu saturošus produktus uzņemto šķiedrvielu daudzumu var būt pārāk mazs, kas savukārt var izraisīt aizcietējumus un citus gremošanas traucējumus, kā arī netiek uzņemti graudaugos esošie vitamīni un minerālvielas. Jāatceras arī, ka ne vienmēr produkti, kas nesatur glutēnu, būs veselīgi : bieži vien, lai aizvietotu šo olbaltumvielu, tiek izmantoti tauki un cukurs.

Bet ko darīt, ja tomēr šķiet, ka glutēns ir tas kaitnieks, pēc kura lietošanas parādās nepatīkami un nevēlami simptomi? Būtu jākonsultējas ar speciālistu, kurš tad spētu precīzi uzstādīt diagnozi un noteikt, vai tiešām glutēns ir pie vainas. Ja tā izrādās taisnība, tad gan glutēnu noteikti vajadzētu izslēgt no savas ēdienkartes.

Izmantotā literatūra :

http://msue.anr.msu.edu/uploads/resources/pdfs/Facts_about_Gluten_(HNI206).pdf

https://www-clinicalkey-com.db.rsu.lv/#!/content/book/3-s2.0-B9780124157590000352?scrollTo=%23hl0000497

https://authoritynutrition.com/what-is-gluten/

Pārtikas alerģija vai nepanesība? Kas tās ir un kā iespējams tās atšķirt

/in /by

Nu jau aizgājušā gada 5.decembrī Oriola Rīga norisinājās bezglutēna pārtikas ražotāja Schär  un biedrības „Dzīve bez glutēna” rīkotā Diētas skola, kurā tika apspriestas tēmas saistībā ar pārtikas alerģijām un alerģiju testiem. Pasākumā viesojās pediatre un Bērnu klīniskās universitātes slimnīcas alergoloģe – dr. Regīna Pakalne un “Centrālā laboratorija”  Imunoloģijas nodaļas vadītāja dr. Agnese Vizule.

Aizvien biežāk ikdienā nākas sastapties ar jautājumiem un informāciju gan par pārtikas alerģijām, gan par dažādu produktu nepanesībām, kā arī pieprasījums pēc speciāliem laboratoriskiem testiem strauji aug. Tomēr, ir saglabājusies zināma neskaidrība par to, ar ko tās atšķiras, kā diagnosticē un kā rīkoties tālāk. Gan pārtikas alerģija, gan nepanesība ir izmainīta organisma reakcija pret uzturu, un šo reakciju var iedalīt divās lielās grupās atkarībā no imūnās sistēmas iesaistīšanās atbildes reakcijas veidošanā. Jāpiebilst, ka nelīdzsvarots vitamīnu daudzums organismā, kas var ietekmēt pašsajūtu un radīt ādas problēmas, nav alerģiju cēlonis.

Pārtikas alerģijas

Pārtikas alerģiju gadījumā, iesaistoties imūnās sistēmas komponentiem, tiek veidotas antivielas, attīstās iekaisums utml. Tomēr arī šīs reakcijas var iedalīt sīkāk. Visatpazīstamākā grupa ir imūnglobulīna E (turpmāk IgE) noteiktās alerģiskās reakcijas, kuru atklāšana ir visvienkāršākā, jo simptomi parādās 2 stundu laikā pēc produkta apēšanas, un pacientam atrod specifiskas IgE antivielas asins serumā vai veicot ādas dūriena testus. Tomēr, ja šie testi ir pozitīvi, respektīvi, atklāts, ka kāds no pārtikas produktiem izsauc organismā IgE veidošanos, ir būtiski pievērst uzmanību klīniskajām izpausmēm. Ja pēc produkta lietošanas parādās kādi simptomi un tie pazūd pārtraucot lietot produktu, var teikt, ka ir konstatēta alerģija pret šo produktu. Bet, ja tests ir pozitīvs un simptomu nav, konstatē hipersensitivitāti (paaugstinātu jutību). Šajā gadījumā nav nepieciešams atteikties no produkta iekļaušanas uzturā. Ir sastopamas arī ne IgE noteiktas alerģiskas reakcijas. Tās ir grūtāk atpazīt, jo simptomi parādās novēloti, bieži pat nākajamā vai aiznākamajā dienā, specifiskas IgE antivielas netiek atrastas. Atšķirībā no IgE noteiktām reakcijām, šīs reakcijas nav dzīvību apdraudošas, taču arī var noritēt smagi un nopietni ietekmēt pacienta dzīves kvalitāti.

Pārtikas nepanesība

Pārtikas nepanesības gadījumā imūnā sistēma neiesaistās atbildes reakcijas veidošanā, bet organisma reakciju izraisa tādi faktori, kā enzīmu trūkums, farmakoloģiskas un toksiskas vielas, krāsvielas un citi. Pārtikas nepanesības gadījumā izpausmes ir līdzīgas alerģijai, taču šiem pacientiem neatrod specifiskas IgE antivielas pret pārtikas produktiem, ādas testi ir negatīvi. Cilvēki bieži „panes” nelielu daudzumu produkta, tātad, vērojot organisma reakciju, iespējams variēt produkta daudzumu tā, lai nerastos nevēlami simptomi. Protams, ne vienmēr tas ir iespējams, piemēram, ja organismā veidojas reakcija jau pēc pavisam neliela daudzuma konkrētā produkta lietošanas uzturā. Pārtikas nepanesības var attīstīties arī hronisku slimību gadījumā, piemēram, zarnu slimību gadījumos uzņemto barību ir grūtāk apstrādāt, kā rezultātā paildzinās pārstrādes laiks, kā arī barība var netikt pilnīgi sašķelta. Tipiskākais piemērs pārtikas nepanesībai ir laktozes (piena cukura) nepanesība. Zarnās ir atrodams enzīms laktāze, kuras uzdevums organismā ir sašķelt uzņemto laktozi, bet, ja šī enzīma nav vai tas ir nepietiekamā daudzumā, parādās tādi simptomi kā vēdera pūšanās, sāpes, šķidra, skāba, putaina vēdera izeja. Mūsdienās pastāv dažādas iespējas, kā izvairīties no šīs nepatīkamās organisma reakcijas – var atteikties no laktozi saturošiem pārtikas produktiem, bet var arī tos lietot, papildus uzņemot laktāzes preparātu. Pastāv arī iespēja iegādāties dažādus produktus, kuri ir speciāli veidoti, samazinot laktozes klātbūtni līdz niecīgam daudzumam, līdz ar to ir droši lietojami uzturā laktozes nepanesības gadījumā. Arī kvieši ir produkts, kurš mūsdienās izsauc plašu satraukumu par to, vai lietot, vai nelietot. Šeit jāatzīmē, ka alerģija pret kviešiem nav viens un tas pats, kas celiakija. Ja cilvēkam ir izmainīta organisma reakcija pret kviešiem, tad ir iespējami trīs varianti: 1) celiakija, kad zarnu biopsijā vēro bārkstiņu atrofiju un ir arī citi raksturīgie simptomi (turklāt pacients nepanes arī citus glutēnu saturošus produktus (rudzus, miežus)); 2) IgE noteikta alerģija, kam raksturīgi klīniskie simptomi (Alerģija pret kviešiem (IgE vai ne IgE noteikta), kas var izpausties dažādi. Šajos gadījumos pacientam parasti reakcijas rodas tikai pēc kviešu apēšanas, bet citus glutēnu saturošus produktus pacients var lietot uzturā); 3) glutēna nepanesība, kad, uzturā lietojot glutēnu saturošus produktus, tai skaitā kviešus, ir simptomi, taču veicot zarnu biopsiju, celiakijas pazīmes neatrod, (un alergoloģiskie testi ir negatīvi).

Alerģijām līdzīgas reakcijas

Dažādas pārtikas piedevas produktos var izraisīt reakcijas, ko dēvē par „pseidoalerģiju” jeb alerģijai līdzīgu sindromu. Šādas reakcijas visbiežāk izraisa mākslīgās krāsvielas, smaržvielas, antioksidanti, konservanti, emulgatori, saldinātāji un garšas pastiprinātāji. Šīm vielām nonākot organismā, var rasties ādas un gremošanas sistēmas simptomi, kā arī bronhu spazmas.

Ļoti bieži ir gadījumi, kad cilvēki vasarā pārēdas zemenes vai Ziemassvētkos mandarīnus un pēc tam sūdzas, ka sametušās pumpas. Izskaidrojums tam ir šāds – daudzi pārtikas produkti dabīgi satur bioloģiski aktīvas vielas vai histamīnu atbrīvojošas vielas, kuras var radīt simptomus, īpaši, ja produkts tiek lietots lielos daudzumos. Šādi produkti ir, piemēram, šokolāde, citrusaugļi, banāni, zemenes, dažādi sieri u.c.

Pārtikas alergēni

Ir zināmi aptuveni 170 pārtikas alergēni, kas var izraisīt IgE noteiktas alerģiskas reakcijas. Visbiežāk tie ir govs piens, olas, rieksti, zemesrieksti, kvieši, soja, zivis un vēžveidīgie. Zīdaiņu vecumā galvenie pārtikas alergēni ir govs piens un olas. Šie alergēni pēc uzbūves ir olbaltumvielas. Galvenie alergēni govs pienā – kazeīni (80%), α-laktalbumīns, β-laktoglobulīns, olā – ovomukoīds, ovalbumīns. Kazeīns un ovomukoīds saglabājas pēc termiskas apstrādes, savukārt α-laktalbumīns, β-laktoglobulīns un ovalbumīns maina savu struktūru un to aktivitāte kā alergēnam karsētā veidā augstā temperatūrā nav tik izteikta. Atkarībā no alerģijas smaguma, atšķiras produkti, ko cilvēks var lietot uzturā. Bieži bērni ar alerģiju pret govs pienu vai olu var lietot šos produktus termiski apstrādātā veidā (piemēram, krāsnī augstā temperatūrā ceptu produktu, kas satur pienu vai olu, tomēr to, vai un kādā veidā lietot produktus, kas satur alergēnu, katram pacientam individuāli izvērtē alergologs. Ja ir alerģija pret govs pienu zīdaiņiem, liela uzmanība jāpievērš dodamajiem maisījumiem. Nedrīkst izvēlēties govs piena maisījumu bez laktozes, maisījumu bērniem ar alerģijas risku (hipoalergēnus jeb daļēji hidrolizētus maisījumus (HA)) un lielākā daļa bērnu arī sojas un kazas piena maisījumu. Tā vietā lieto augstas pakāpes hidrolizētus maisījumus vai smagos gadījumos aminoskābju maisījumus. Bērnu alerģiju gadījumā, lielai daļai pacientu alerģija izzūd laikā līdz trīs līdz piecu gadu vecumam.

Pārtikas alerģijas izpausmes

  • Āda, gļotādas – nātrene, angioedēma jeb Kvinkes tūska, apsārtums, izsitumi, nieze, deguna tūska, deguna tecēšana, šķaudīšana, nieze, acu apsārtums, asarošana;
  • Kuņģa zarnu trakts – sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, caureja, asinis un/vai gļotas fēcēs, slikta svara dinamika;
  • Elpošanas sistēma – klepus, sēkšana, apgrūtināta elpošana, spiedoša sajūta krūtīs, balss aizsmakums;
  • Sirds asinsvadu sistēma – galvas reiboņi, ģībonis;
  • Sistēmiskas reakcijas jeb anafilakse.

Diagnostika

Pirmkārt, tiek ievākta anamnēze, tiek uzdoti ļoti daudz dažādi jautājumi par produktu lietošanu, par simptomu parādīšanos un izzušanu, par citām slimībām, lietotajiem medikamentiem utt. Dažkārt gan cilvēkiem šķiet, ka pietiek tikai ar veiktajām analīzēm, bet ārstam atbildes uz šiem jautājumiem sniedz svarīgu informāciju, kas ir nepieciešama diagnozes uzstādīšanai. Otrkārt, tiek veikta fizikālā izmeklēšana, lai novērtētu alerģiskās reakcijas izpausmes un smaguma pakāpi. Treškārt, tiek veikti testi. Tie var būt IgE noteikšana serumā un ādas dūriena tests vai arī atopijas aplikācijas tests, kad konkrētais alergēns tiek likts uz ādas un pēc tam vērota reakcija. Visi šie testi norāda tikai uz paaugstinātu jutību pret konkrēto alergēnu. Lai apstiprinātu vai izslēgtu diagnozi, nepieciešams veikt izslēgšanas diētu un pārtikas provokācijas testu, kas tiek uzskatīts par „zelta standartu” pārtikas alerģiju diagnostikā. Šajā gadījumā konkrētais alergēns tiek izslēgts no uztura uz divām līdz sešām nedēļām, un pēc tam tiek atsākta lietošana, lai novērotu, vai parādās simptomi. Izslēgšanas diētas laikā jābūt ļoti rūpīgam pret produktu izvēli, jāpēta sastāvs. Ja alerģiskie simptomi neizzūd izslēgšanas diētas laikā, tad jādomā, vai diēta ir stingri ievērota, vai iespējams cits iemesls vai alergēns. Ja simptomi izzūd, var veikt provokācijas testu. Simptomu izzušanai var būt arī cits cēlonis, piemēram,  slimības dabiskā gaita. Veicot izslēgšanas diētu ar sekojošu provokācijas testu, nosaka, vai konkrētais produkts izsauc simptomus un ir neieciešams to izslēgt no uztura, kā arī papildus tiek iegūta informācija par to, cik smaga reakcija pret konkrēto produktu ir pacientam. Ja provokācijas tests ir pozitīvs un parādās alerģiskās reakcijas simptomi, tad tas nebūt nenozīmē, ka tā tas būs vienmēr. Tādēļ pēc sešiem līdz divpadsmit mēnešiem pārtikas provokācijas tests parasti tiek atkārtots. Ja pacientam ir smaga alerģiska reakcija, kā, piemēram, anafilakse vai izteikti pozitīvi alergoloģiskie testi, iespējams jānogaida ilgāks laiks līdz pārtikas provokācijas testa veikšanai. Par to, kad un kur (mājās vai dienas stacionārā) veikt pārtikas provokācijas testu, vienmēr jākonsultējas ar alergologu).

IgE

IgE ir antivielas, kas veidojas alerģiskiem indivīdiem pēc pirmreizēja kontakta ar alergēnu. Tas nenorāda uz alerģijas smagumu, jo ir iespējamas arī smagas alerģiskas reakcijas arī pie ļoti maza IgE līmeņa, piemēram, maziem bērniem. Parasti to nosaka pacientiem, kuri vecāki par 4 mēnešiem. IgE līmenis ir mainīgs  – tas samazinās, mazinoties alerģijai. Atkarībā no vecuma, alerģijas smaguma un paša alergēna, rekomendē atkārtot analīzes ik 6-12 mēnešus, lai izvērtētu izmaiņas. Rezultātu obligāti jāvērtē kopā ar klīnisko ainu.

IgG4

IgG4 antivielas veidojas organismā kā normāla fizioloģiska atbildes reakcija pret uztura produktu. Tās ir nosakāmas gan pacientiem ar alerģiskām saslimšanām, gan veseliem indivīdiem. Tiek novērots, ja lieto kādu produktu, tad pret to arī ir antivielas. To līmenis bieži mazinās, kad produktu pārtrauc lietot, bet palielinās, kad atsāk lietošanu. Šīs uztura specifiskās IgG4 antivielas nenorāda uz pārtikas alerģiju vai nepanesību. To līmeņa pieaugums ir saistīts ar tolerances attīstību pret konkrētu alergēnu. IgE atkarīgo alerģisko reakciju gadījumā IgG4 pieaugums parasti ir saistīts ar simptomu mazināšanos. IgG4 antivielu noteikšana netiek rekomendēta pārtikas alerģiju diagnostikā, tomēr šīs analīzes ļoti bieži tiek veiktas un tiek veicināta neprecīza uztura alerģiju diagnostika.

Ārstēšana

Ja tiek apstiprināta alerģija pret kādu uztura produktu, kā terapiju pielieto izslēgšanas diētu, kā arī veikt simptomātisku ārstēšanu. Ja nepieciešams, iesaka uztura speciālista konsultāciju, lai palīdzētu koriģēt ēdienkarti un nerastos uzturvielu deficīts. Izslēgšanas diētai ir jābūt pamatotai, it īpaši bērniem, jo nepamatota izslēgšanas diēta negatīvi ietekmē bērna augšanu, dzīves kvalitāti bērnam un ģimenei, kā arī rada nevajadzīgus finansiālus izdevumus. Tādu smagu alerģisku reakciju gadījumos, kā anafilakse, nepieciešams rīkoties nekavējoties, kā pirmo līdzekli izvēloties adrenalīnu.

Zanda Mihailovska, topošā uztura speciāliste, OnPlate uztura speciālistu asistente

Avoti:

http://ansci.illinois.edu/static/ansc438/Milkcompsynth/milkcomp_protein.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3634986/

Veselīgi našķi steidzīgajiem – kā izvēlēties īstos?

/in , , /by

Ikviens no mums zina, ko nozīmē našķoties, bet vai visi zina, kā našķoties veselīgi? Veselīgas un pareizi izvēlētas uzkodas starp ēdienreizēm ir lielisks enerģijas avots, lai pietiktu spēka visiem dienas darbiem. Tās var papildināt vitamīnu rezerves, sniegt papildus enerģiju un uzlabot mūsu garastāvokli. Kā neapjukt plašajā našķu klāstā un izvēlēties sev piemērotāko, saglabājot slaidu līniju un veselību? Uztura speciāliste Līga Balode iesaka TOP 5 labākos našķus, ko izvēlēties enerģijas krājumu atjaunošanai.

Rieksti

Riekstiem ir jākļūst par ikviena cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļu, ir pārliecināta Līga. “Dienā katram būtu jāapēd vismaz sauja šī lieliskā produkta. Tie nodrošina enerģiju, uzlabo smadzeņu darbību un dot dzīvesprieku. Rieksti ir bagātīgs olbaltumvielu un vērtīgo taukskābju avots, kā arī satur plašu spektru mikroelementu un vitamīnu. Turklāt to dažādība ir ļoti plaša! Katru dienu var ēst kādu citu riekstu šķirni, tāpēc iespējamība, ka tie varētu apnikt, ir ļoti maza.

Augļi

Augļi ir visveselīgākais našķis, jo tie ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu avots, un tieši svaigā veidā uzņemti tie sniedz vislielāko labumu. Dienas laikā katram ir ieteicams apēst 2-4 porcijas augļu, viena porcija ir viens vidējs ābols vai banāns, sauja ogu u.c. Tomēr jāņem vērā, ka pārāk liels daudzums dienas laikā apēstu augļu nevar būt veselīgs, jo tajos ir daudz augļu cukura, jeb fruktozes. Mūsdienās svaigi un mazgāti augļi ir nopērkami teju visos veikalos, tāpēc tos kļūst arvien vieglāk iekļaut savā ēdienkartē, arī neskatoties uz steidzīgo dzīvesveidu.

Tumšā šokolāde

Kakao ir viens no bagātākajiem antioksidantu avotiem uz pasaules. Tas satur vairāk antioksidantu nekā sarkanvīns, mellenes, granātāboli un šobrīd populārās godži ogas kopā. Tumšā šokolāde būs vispiemērotākais našķis pirms eksāmena vai darba pārrunām, kas palīdzēs tikt galā ar stresu. “Atceries – jo šokolādē ir augstāks kakao sastāvs, jo tā ir vērtīgāka,” atgādina Līga Balode.

Sukādes

Sukādes ir lielisks našķis, kas apgādās ar tik nepieciešamo enerģiju gan steidzīgā ikdienā, gan svētkos. Sukādes ir bagātas ar bioloģiski aktīvām vielām, un to vērtīgums atšķirsies no ogas vai augļa veida, ko izvēlēsies, piemēram, cidonijās C vitamīna būs 4 reizes vairāk nekā ābolos. “Lai piedāvātu kārumniekiem arvien plašākas veselīgu našķu izvēles iespējas, rudenī uzsākām veselīgo Narvesen sukāžu tirdzniecību, par ko jau pirmajā mēnesī novērojām lielu interesi. Tomēr daudzi domā, ka sukādes ir mazāk veselīgas, nekā svaigie vai žāvētie augļi, jo tiek papildus saldinātas ar cukuru. Tomēr tā nav. Enerģētiskās vērtības ziņā tās ir tikai nedaudz bagātākas nekā žāvētie augļi, taču atšķirība nav būtiska. Ar sukādēm ir iespējams uzņemt visu to labo, kas ir tādās ogās un augļos, kurus vienkārši žāvētā veidā apēst būtu grūti un svaigā veidā pat neiespējami. Piemēram, cidonija, kas ir pazīstama kā ziemeļu citrons, satur ļoti daudz vērtīgā C vitamīna, tomēr svaigā veidā to nevar daudz apēst, savukārt sukādes būs zelta vidusceļš, lai baudītu šo augli un uzņemtu visas tā vērtīgās uzturvielas,” pārliecināta Linda Sietiņa, Narvesen mārketinga daļas vadītāja.

Pilngraudu cepumi

Pilngraudu produkti ir svarīga uztura sastāvdaļa, jo tie ir ne tikai šķiedrvielu, bet arī olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un citu augu izcelsmes uzturvielu avots. Tā ir lieliska uzkoda, kas nodrošinās ar enerģiju visai dienai! Ieteicamas ar pārtiku uzņemt vismaz trīs porcijas pilngraudu dienā.

Līga Balode OnPlate uztura speciāliste

Kā nepieņemties svarā svētku laikā?

/in , /by

Decembris saistās ar prieku un siltumu – tas ir svētku laiks, kuru pavadām kopā ar saviem tuvākajiem un, protams, arī garšīgi pieēdamies. Tomēr nereti tieši šī iemesla dēļ svētku laikā sanāk uzņemt pāris liekus kilogramus, tādēļ esam sagatavojušas dažus ieteikumus, kā no tā izvairīties.

   1. Iekļauj fiziskās aktivitātes.

Svētku laiks visbiežāk tiek pavadīts iekštelpās, skatoties kādu filmu vai sēžot pie pusdienu galda. Kopīgu fizisku aktivitāšu veikšana ar ģimeni un draugiem (slidošana, slēpošana, braukšana ar ragaviņām un pat neliela pastaiga) ir viens no visefektīvākajiem veidiem, kā izvairīties no lieko kilogramu uzkrāšanās.

    2. Našķojies veselīgi.

Neskaitot lielos mielastus, svētku laikā parasti esam arī visādu našķu ieskauti. Protams, visvieglāk būtu atturēties no našķošanās, ja šādi kārumi pat nebūtu pieejami, bet, tā kā ciemojoties mēs to nevaram ietekmēt, ir svarīgi piedomāt, vai našķojamies, jo esam izsalkuši, vai arī vien tāpēc, ka ēdiens ir pieejams. Kā arī ir vērts padomāt par veselīgām našķu alternatīvām, piemēram, augļiem un riekstiem, – arī jaunais OnPlate našķu šķīvis var sniegt vērtīgus padomus, kurus veselīgos našķus tad labāk izvēlēties.

   3. Seko līdzi porcijas izmēram.

Svētkos mums apkārt ir tik daudz garda ēdiena, ka mēdzam neaizdomājoties piekraut pārlieku pilnu šķīvi, bet, kad esam jau paēduši, uz šķīvja vēl ir tik daudz kas palicis, ka nākas vien turpināt ēst. Labākais ieteikums, kā no šī izvairīties un sekot līdzi savas porcijas izmēram – ēst no mazāka šķīvja.

   4. Izgulies un centies atslābināties.

Satraukuma un aizņemtā grafika dēļ svētku laikā var sanākt gulēt mazāk stundu kā ierasts, kas savukārt var palielināt apetīti un samazināt vielmaiņas ātrumu, kā rezultātā var palielināties liekais svars. Tāpat arī palielinātos stresa apstākļos var palielināties gan vēlme vairāk uzņemt ēdienu, gan arī tieši vēlme pēc neveselīgiem našķiem.

   5. Iekļauj savās maltītēs olbaltumvielas un šķiedrvielas.

Svētku maltītēs parasti ir ļoti daudz ogļhidrātu (maize, kartupeļi, rīsi, makaroni), bet salīdzinoši maz olbaltumvielu, kuras tieši ātrāk ļautu sajust sāta sajūtu. Labi olbaltumvielu avoti ir gaļa, zivis, kā arī tādi augu valsts izcelsmes produkti kā pupiņas vai kvinoja. Arī tādu šķiedrvielu kā dārzeņu, pākšaugu, pilngraudu produktu, riekstu un sēklu iekļaušana svētku maltītēs varētu palīdzēt neuzņemt lieko svaru svētku laikā.

   6. Izvairies no šķidrajām kalorijām.

Alkoholiskie dzērieni, dažādi gāzētie dzērieni un citi saldināti dzērieni satur ļoti daudz kaloriju, bet tie nerada nekādu sāta sajūtu, tādēļ, lietojot tos lielos daudzumos, kā tas gadās svētku laikā, tie var ietekmēt liekā svara rašanos.

Linda Bauere, topošā uztura speciāliste, OnPlate uztura speciālistu asistente

Izmantotā literatūra :

https://authoritynutrition.com/tips-to-avoid-holiday-weight-gain/

Dziļās glikēšanas gala produkti uzturā

/in /by

 

Dziļās glikēšanas gala produkti (eng. advanced glycation end products, turpmāk tekstā AGE)  ir organismam kaitīgi savienojumi, kas veicina šūnu oksidatīvo stresu un iekaisuma procesus.1 AGE veidošanos nosaka cilvēka dzīvesveids – diētas īpatnības, miega ilgums, fizisko aktivitāšu daudzums, stresa līmenis un kaitīgie ieradumi.

AGE rodas dažādu ķīmisku pārvērtību ceļā. Tās ir nekontrolētas reakcijas, proteīni tiek modificēti bez enzīmu iesaistīšanās – glikēti un oksidēti pēc saskares ar aldozēm. Sākotnēji, notiek kovalentu saišu veidošanās starp aminoskābju brīvajām aminogrupām, piemēram, lizīna, arginīna vai olbaltumvielu terminālo aminoskābju aminogrupu, un aldozēm, piemēram, glikozi, fruktozi, ribozi u.c. Reakciju starpprodukti ir Šifa bāze, Amadori un Maillarda produkti. Vislabāk zināmie Amadori produkti ir HbA1c (glikētais hemoglobīns) un fruktozamīns (fruktozlizīns). Tālākās reakcijas noris secīgi, kā rezultātā, tiek veidoti stabili savienojumi.2

Maillarda reakcija ir ķīmiska reakcija termiskās apstrādes laikā, kas notiek starp aminoskābēm un reducējošiem cukuriem, kā rezultātā produkts iegūst brūnu krāsu un raksturīgu garšu un aromātu.3 Šī reakcija ir atbildīga tādu produktu īpašību veidošanā, kā grilēta gaļa, cepti sīpoli, maize ar kraukšķīgu garozu, grauzdētas kafijas pupiņas, kondensēts piens u.c. Maillarda reakcijas rezultātā izveidojušies gala produkti ar pārtiku nokļūst organismā, kur tie var būt par iemeslu dažādiem patoloģiskiem procesiem. Maillarda produktu veidošanās izšķiroša nozīme ir reakcijas laikam, pārstrādes temperatūrai, reaģentu koncentrācijai, ūdens pieejamībai un vides pH. Pētījumos ir pierādīts, ka samazinot pH, temperatūru, reakcijas laiku un palielinot ūdens pieejamību, tiek samazināts dziļās glikēšanas gala produktu daudzums.1

Ja asinīs ir palielināts glikozes līmenis, ir traucēta glikozes izmantošana, glikoze saistās pie proteīniem, un notiek endogēna AGE veidošanās. Šāds process ir raksturīgs diabēta pacientiem4, kam dziļās glikēšanas gala produkti ir dažādu komplikāciju pastiprinātāji – tie, saistoties pie receptoriem, aktivē šūnās iekaisuma procesus un pastiprina oksidatīvo stresu, kā rezultātā asinsvados notiek proaterosklerotiskas izmaiņas un tiek bojāta asinsvada struktūra.5

Laikā no 2003. – 2008. gadam ASV tika veikts plašs pētījums, kurā tika noteikts AGE daudzums dažādos pārtikas produktos. Visvairāk AGE bija liellopu gaļā un sieros, kam sekoja putnu gaļa, cūkgaļa, zivis, olas un jēra gaļa. Starp sieriem daudz lielāks pētīto savienojumu daudzums bija ilgāk nogatavinātos un sieros ar augstāku tauku saturu.  Liels daudzums pētīto savienojumu bija arī produktos ar lielu tauku saturu – sviestā, krēmsierā, margarīnā un majonēzē, kam sekoja arī eļļas un rieksti. Ogļhidrātu grupā bija vērojami dažādi rezultāti:  graudaugos, maizēs, dārzeņos, augļos un pienā bija vērojams salīdzinoši neliels AGE daudzums (izņemot gadījumus, kad tie pagatavoti eļļā), bet produktos, kuri satur daudz reducējošos cukurus, šo savienojumu daudzums bija vislielākais.1

Apskatot saistību starp dažādām gatavošanas metodēm un AGE daudzumu, tika novērots, ka vislielākais AGE daudzums veidojas, ja ēdiena gatavošanā tiek pielietotas augstākas temperatūras un mazāks ūdens (mitruma) daudzums, tātad ceptu, grilētu, grauzdētu produktu sastāvā ir lielāks pētīto savienojumu daudzums. Pretēju efektu panāk, ja gatavošanā tiek pielietotas zemākas temperatūras un lielāks ūdens (mitruma) daudzums, piemēram, izmanto vārīšanas, tvaicēšanas un sautēšanas metodes.1

AGE no pārtikas nonāk gremošanas traktā, kur tiek uzsūkti tikai aptuveni 10% šo savienojumu.3 Nonākuši asinsritē, tie galvenokārt nonāk aknu un muskuļu šūnās. AGE saistās pie specifiskiem  receptoriem (RAGE), kas atrodas galvenokārt asinsvadu endotēlija un gludo muskuļu šūnu un makrofāgu membrānām, kā arī sirdī, plaušās un skeleta muskuļos. Šāda saistīšanās pie receptora inducē šūnās reakciju kaskādes, kā rezultātā aizsākas iekaisuma procesi un veidojas aktīvās skābekļa formas. AGE veido arī šķērstiltiņus ar organisma proteīniem, piemēram, miozīnu, kolagēnu un hemoglobīnu, tādējādi bojājot to struktūru un funkcijas.6 Nesaistītie AGE nierēs tiek filtrēti un izvadīti ar urīnu, tomēr, ja nieru funkcija ir samazināta, iespējama šo savienojumu uzkrāšanās organismā.7

Organismā uzkrājoties AGE, notiek neatgriezeniskas izmaiņas – šie savienojumi neatgriezeniski saistās ar organisma proteīniem, kas izraisa pārmaiņas to funkcionēšanas spējās, kā arī palielina to rezistenci pret proteolītisko enzīmu darbību, līdz  ar to tiek traucēta audu rekonstrukcija.7 AGE saistoties ar  asinsvadu sienas komponentiem, tiek paaugstināta asinsvada caurlaidība, palielināta prokoagulantu aktivitāte un aktīvo skābekļa formu veidošanās, kā rezultātā palielinās endoteliālo leikocītu adghēzijas molekulu ekspresija. Šādā veidā tiek veicināta aterosklerozes attīstība dažādās ķermeņa vietās.8 AGE veidošanās tiek saistīta arī ar novecošanos un izmaiņām ādā. Tiek skaidrots, ka aktivējoties RAGE receptoram, notiek šķērstiltiņu veidošanās ar kolagēnu, nomākta ādas šūnu veidošanās un izraisīts iekaisuma process, kā rezultātā āda zaudē elasticitāti, veidojas grumbas un tiek kavēts reģenerācijas process.9 10

Tātad, lai samazinātu dziļās glikēšanas gala produktu uzkrāšanās risku, tādējādi izvairoties no dažādiem patoloģiskiem procesiem, ieteicams izvēlēties dabīgus produktus un produktus ar samazinātu tauku daudzumu. Gatavošanai labāk izvēlēties  vārīšanas, tvaicēšanas un sautēšanas metodes, kā arī pirms cepšanas gaļu iemarinēt.

Zanda Mihailovska, topošā uztura speciāliste, OnPlate uztura speciālistu asistente

 

 

  1. Uribarri J. et al. Advanced Glycation End Products in Foods and a Practical Guide to Their Reduction in the Diet. Journal of the American Dietetic Association – 2010.
  2. Marchetti P. Advanced glycation end products (AGEs) and their receptors (RAGEs) in diabetic vascular disease. Mediographia – 2009.
  3. Poulsena M.W. et al. Advanced glycation endproducts in food and their effects on health [tiešsaiste]. Food and Chemical Toxicology – 2013.
  4. Thomas M.C. Advanced Glycation End Products. Diabetes and the Kidney – 2011.
  5. Goldin A. et al. Advanced Glycation End Products: Sparking the Development of Diabetic Vascular Injury. Circulation – 2006.
  6. Abate G. et al. Advanced Glycation End Products (Ages) in Food: Focusing on Mediterranean Pasta [tiešsaiste]. Journal of Nutrition & Food Sciences – 2015.
  7. Singh R. et al. Advanced glycation end-products: a review . Diabetologia – 2001.
  8. Basta G. et al. Advanced glycation end products and vascular inflammation: implications for accelerated atherosclerosis in diabetes. Cardiovascular Research – 2004.
  9. Ramasamy R. et al. Advanced glycation end products and RAGE: a common thread in aging, diabetes, neurodegeneration, and inflammation. Glycobiology – 2005.
  10. Howard D. What Causes Skin Aging? The International Dermal Institute.