Olīveļļa ir būtiska sastāvdaļa Vidusjūras diētā un tiek slavēta ar pozitīvajām īpašībām, ko tā sniedz mūsu organismam. Tomēr vai tā ir piemērota cepšanai?

Olīveļļa tiek iegūta no olīvkoka augļiem, kurus uzturā lieto arī veselus. Veikalos ir pieejama neapstrādātā olīveļļa (extra virgin) un apstrādātā jeb rafinētā olīveļļa. Neapstrādātā olīveļļa satur vairāk antioksidantu un labo taukskābju nekā pārstrādātā, parastā olīveļļa [1]. Eļļu var lietot svaigā veidā, piemēram, pie salātiem, bet pastāv dažādi viedokļi par to, vai olīveļļu drīkst izmantot arī cepšanai.

No visiem eļļas sastāvā esošajiem taukiem, 14% ir piesātinātās taukskābes, bet 73% – mononepiesātinātās taukskābes. Tas nozīmē, ka olīveļļa ir izturīga pret karsēšanu un mazāk pakļauta oksidācijai nekā citas augu eļļas, kurās dominē polinepiesātinātās taukskābes. Tās sastāvā ir spēcīgi antioksidanti un E vitamīns, kas ievērojami samazina skābekļa negatīvo ietekmi uz eļļu cepšanas laikā. Neapstrādātās olīveļļas dūmojuma punkts ir diezgan augsts – 190-215°C, kuru sasniedzot eļļa sāk degradēties un izdalīt kaitīgas vielas, respektīvi, parādās dūmi [2].

Gatavojot ikdienas apstākļos, olīveļļa nezaudē savus antioksidantus. Tas notiek ekstremālos apstākļos, karsējot to 36 stundas 180°C [3]. Iekļaujot uzturā olīveļļu, būtiski samazinās sirds un asinsvadu slimību risks, normalizējas holesterīna līmenis asinīs, kā arī samazinās krūts vēža risks [4]. Fritējot dārzeņus maksimāli neapstrādātā olīveļļā, tie iegūst antioksidatīvās īpašības no olīveļļas, tomēr ir jāatceras, ka tie kļūst arī kalorijām bagātāki [5].

Varam secināt, ka olīveļļa ir viena no labākajām eļļām, kas iztur karsēšanu, tāpēc to noteikti var izmantot cepšanai.

Rakstu sagatavoja Līva Suharevska.

[1] Gretchen Stelter. 2016. Extra virgin olive oil or olive oil: Which is healthier? Iegūts no: https://www.medicalnewstoday.com/articles/318397.php?sr

[2] Kris Gunnars. 2017. Is It a Good Idea to Cook With Olive Oil? A Critical Look. Iegūts no:
https://www.healthline.com/nutrition/is-olive- oil-good- for-cooking

[3] Allouche, Y. et al. 2007. How Heating Affects Extra Virgin Olive Oil Quality Indexes and Chemical Composition. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55 (23): 9646-9654.

[4] Christian Nordqvist. 2017. What are the health benefits of olive oil? Iegūts no: https://www.medicalnewstoday.com/articles/266258.php

[5] Universidad de Granada. Vegetables fried in extra virgin olive oil have more beneficial properties than when boiled. Iegūts no: https://www.ugr.university/pages/ugr_news/news_archive/science/benefitsofevoo

Tā kā laikapstākļi joprojām neiepriecina ar pavasara siltumu, katram no mums ir svarīgi aizdomāties, kā stiprināt savu imunitāti un saglabāt stipru veselību. Tieši tāpēc šodien dalos ar šo lielisko imunitātes recepti, kas palīdzēs jums justies veseliem un enerģijas pilniem pat visaukstākajās dienās!

Sastāvdaļas:

• 200 g žāvētu aprikožu;
• 200 g žāvētu plūmju;
• 200 g rozīņu;
• 200 g valriekstu;
• 2 ēdamkarotes medus.

Pagatavošana:

• Nosver un sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas;

• Visas sastāvdaļas samaļ kopā gaļas maļamajā mašīnā;

• Pievieno 2 ēdamkarotes medus un kārtīgi izmaisa;

• No izvedojušās masas veido nelielas lodītes – veselīgas žāvētu augļu konfektes, un liek ledusskapī.

Visi žāvēti augļi satur daudz vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Piemēram, žāvētās aprikozes un plūmes satur A, C, PP vitamīnus un B grupas vitamīnus, kā arī tādas minerālvielas kā dzelzs, kas ir pilnīgi nepieciešams normālam asinsrades procesam, magnijs un kālijs, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un kalcijs, kas nepieciešams kaulu, nagu un matu veselībai. Rozīnes ir pazīstamas ar savu spēju labvēlīgi ietekmēt organisma vielmaiņu. Valrieksti satur E vitamīnu, antioksidantus, kāliju, olbaltumvielas, šķiedrvielas un pretiekaisuma vielas, tātad, spēj lieliski samazināt saslimšanas risku, savukārt medus ir pazīstams ar savām antibakteriālajām īpašībām.

Ir acīmredzams, ka šī recepte ir labākais un, iespējams, garšīgākais veids, kā nostiprināt savu imunitāti un veselību tad, kad mums tas ir visvairāk nepieciešams. Ēdot šādas veselīgas konfektes katru dienu, pa vienai vai pāris konfektēm rītā un vakarā, būsiet nodrošinājuši savam organismam nepieciešamo minerālvielu, vitamīnu un citu nozīmīgu vielu devu. Šādas konfektes var ēst arī ar svaigiem augļiem un ogām, kā arī pie tējas, pievienojot tai citronu un ingveru. Ļaujiet vaļu fantāzijai un esiet veseli!

Rakstu sagatavoja Laima Givoina, OnPlate asistente.

Enurēze ir atkārtota nespēja kontrolēt urinēšanu, un tā ir izplatīta pediatriskā problēma. Nakts enurēze ir neapzināta urinācija tikai nakts laikā. Tā ir normālā urnpūšļa iztukšošanās, kas notiek nepiemērotos un sociāli nepieņemamos apstākļos un laikā, un tā spēj būt psiholoģiski traumatiska bērnam. Arī uzturu var izmantot kā palīgu, lai ārstētu enurēzi. 

Vairāki pētījumi liecina, ka daži pārtikas produkti un dzērieni var veicināt diurēzi vai urīnpūšļa muskuļa detrusora pārmērīgu aktivitāti, kā arī tiek uzskatīts, ka hiperkalciūrija dažiem pacientiem varētu būt atbildīga par nakts enurēzi. Tieši tādēļ bērniem enurēzes gadījumos parasti ir ieteicamas diētas un ēšanas paradumu izmaiņas, lai tiktu samazināta šķidruma uzņemšana pirms gulētiešanas, gāzētu dzērienu patēriņš, kā arī tiktu ārstēti aizcietējumi.

Pārmērīga šķidruma uzņemšana var izraisīt poliūriju un veicināt hiperaktīva urīnpūšļa simptomus, kā arī tā satura nesaturēšanu. Uzņemtā šķidruma daudzuma ierobežošana samazina kopējo urīna daudzumu, kas savukārt mazina bērna nepieciešamību urinēt naktī, tādēļ būtu ieteicams pārtraukt šķidruma uzņemšanu divas stundas pirms gulētiešanas. Arī gāzētie dzērieni var veicināt hiperaktīva urīnpūšļa simptomus, un ir pierādījies, ka šādu dzērienu izslēgšana no uztura var veicināt urīna saturēšanu urīnpūslī.

Jo īpaši ir pierādīts, ka kofeīnam ir diurētisks efekts, un tas var palielināt hiperaktīva urīnpūšļa simptomus, palielinot spiedienu uz urīnpūšļa muskuli detrusoru, kā arī veicinot detrusora uzbudināmību. Tieši tādēļ enurēzes gadījumā no kofeīna vajadzētu izvairīties. Kofeīns ir sastopams vairākos dzērienos un pārtikas produktos, kā, piemēram, kafijā, tējā, kakao un šokolādē; šos produktos bērna uzturā nevajadzētu lietot. Arī aspartams un citi mākslīgie saldinātāji izraisa detrusora kontrakcijas, tādēļ būtu ieteicams izvairīties no šiem urīnpūšļa kairinātājiem: daudzas košļājamās gumijas savu saldumu iegūst tieši no šiem saldinātājiem.

Svaigi augļi palielina uzņemtā šķidruma daudzumu, jo tie satur daudz ūdens, un, protams, arī tādi dārzeņi kā gurķi, tomāti u.c. Šie produkti satur vērtīgas uzturvielas, tādēļ tos nevajadzētu izslēgt no bērna uztura, tomēr būtu ieteicams tos lietot dienas laikā un izvairīties no to iekļaušanas bērna ēdienreizēs vakaros.

Hiperkalciūrija (pastiprināta kalcija izdalīšana ar urīnu) tiek uzskatīta par svarīgu nakts enurēzes patoloģisko faktoru, kas bieži uzlabojas, ievērojot uzturu ar ierobežotu kalcija daudzumu. Tomēr bērniem veselīgam augšanas procesam ir svarīgs adekvāts kalcija daudzums uzturā. Tādēļ tiek ieteikts uzturā izvēlēties svaigos sierus kā, piemēram, mozzarella un ricotta (itāļu mīkstais siers), un it īpaši dienas laikā, toties nevajadzētu lietot nogatavinātus sierus kā parmezānu, grana padano vai pecorino, jo tie satur daudz vairāk kalcija nekā svaigie sieri.

Bērnam nelietot uzturā pienu būtu neveselīgi, tādēļ to ieteicams lietot pirms pulksten sešiem vakarā. Ja iespējams, uzturā vajadzētu lietot ūdeni ar zemāku kalcija līmeni. Lai samazinātu uzņemtā kalcija daudzumu, ieteicams lietot dārzeņus, kas bagāti ar oksalātiem un fitātiem, jo tie kavē kalcija uzsūkšanos zarnās. Šādi dārzeņi ir spināti, tomāti, baklažāni, paprika, mangolds un pākšaugi.

Bērniem ar enurēzi iespējams vitamīna B₁₂ un folskābes trūkums, tādēļ uzturā vajadzētu iekļaut pārtiku, kas bagāta ar šiem produktiem, piemēram, gaļu (un it īpaši tās subproduktus kā aknas), zivis (sardīnes, skumbrijas, lašus), olas baltumu un arī dzeltenumu, jūras veltes (mīdijas) un sieru kā vitamīna B₁₂ avotus, un kviešu dīgļus, klijas, kukurūzas pārslas, sparģeļus, rāceņu zaļumus, aunazirņus, spinātus un mangoldu kā folskābes avotu.

Enurēzes gadījumā arī būtu labvēlīgi uzturā lietot produktus, kas satur neaizstājamās omega-3 taukskābes, piemēram, zivis, un it īpaši tunci, lasi, foreles un jūras karūsu.

Visbeidzot, nakts enurēze bieži vien rodas vienlaicīgi ar aizcietējumiem. Iespējams, ka iemesls šim ir taisnās zarnas izplešanās, piepildoties ar izkārnījumiem aizcietējuma dēļ, kas savukārt nospiež urīnpūšļa sienas, izraisot tā satura nesaturēšanu. Tādēļ bērna uzturā vajadzētu iekļaut produktus, kas ir bagātīgi ar šķiedrvielām, piemēram, kviešu klijas un dārzeņus.

[1] Ferrara, P. et al. 2015. Combined Dietary Recommendations, Desmopressin, and Behavioral Interventions May Be Effective First-Line Treatment in Resolution of Enuresis. Urol J. 12(4), 2228-2232. Iegūts no: http://urologyjournal.org/index.php/uj/article/view/2954/1054

[2] Tkacyk, M. et al. 2017. Evaluation of the effect of 3-month bladder basic advice in children with monosymptomatic nocturnal enuresis. Journal of Pediatric Urology. DOI: https://doi-org.db.rsu.lv/10.1016/j.jpurol.2017.03.039

[3] Logan, A.C. and Lesperance, F. 2005. Primary nocturnal enuresis: omega-3 fatty acids may be of therapeutic value. Medical Hypotheses. 64(6), 1188-1191. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.mehy.2004.11.030

[4] Civilibal, M. et al. 2014. Hypercalciuria in children with monosyptomatic nocturnal enuresis. Journal of Pediatric Urology. 10(6), 1145-1148. Iegūts no: http://www.sciencedirect.com.db.rsu.lv/science/article/pii/S1477513114001533